Susam 'ın Hasat Dönemi...
Susam 'ın Hasat Dönemi... Hakkari'nin Çukurca ilçesindeki çiftçiler, ürettikleri susamı geleneksel yöntemlerle makine kullanmadan tahine dönüştürüyor. Peki bu zorlu süreçten geçen susam nasıl tahine dönüşüyor? Engebeli arazi ve yüksek dağlarla çevrili olan, ılıman iklimi nedeniyle topraktan tabağa incir, nar, pirinç ve Trabzon hurması gibi ürünlerin yetiştiği Çukurca ilçesinde, yağ bitkilerinden susam da çiftçiler için önemli gelir kaynakları arasında yer alıyor. Kaymakamlık ve belediyenin desteğiyle 3 yıl önce hayata geçirilen 'Zap Vadisi Projesi' kapsamında alım garantisi verilmesiyle susamın ekim alanı arttı. Çiftçilerin vazgeçilmez ürünü olan ve ilkbaharda ekildikten sonra 4 ayda olgunlaşabilen susamın Türk mutfak kültüründe geleneksel yöntemlerle hasadına başlandı. Sabahın erken saatlerinde tarlaya giden çiftçilerin Susam 'ın Hasat Dönemi nde oraklarla biçtiği Anadolu mutfağı nda susam, kümeler halinde kurumaya bırakılıyor. Ard...